Un lieu unique pour un moment magique

Niché sur le Mont Saint-Clair, la chef Anne Majourel nous fait découvrir une cuisine raffinée dans un lieu qui nous offre une vue merveilleuse et invite à l’évasion… Bienvenue à la Coquerie.

L’an dernier je vous avais déjà fait découvrir ce lieu magique où le temps s’arrête. ♦ https://inlove2food.com/2015/06/02/la-coquerie-un-ecrin-de-saveur/

Anne Majourel a décroché en 2014 1 étoile Michelin ce qui fait du restaurant La Coquerie le seul restaurant étoilé de l’île singulière.

La chef nous fait partager son amour de la cuisine à travers un menu découverte autour du poisson. Il faut dire qu’à Sète, premier port de pêche de la Méditerranée, il y a un choix important de poisson. Côté Terre, elle sait mettre en avant les produits qu’elle cultive dans son jardin : herbes, aromates, et légumes de saison sont à la honneur dans chacune de ses assiettes.

Dans sa cuisine, tout est dans le travail de cuisson, de texture, d’assaisonnement et d’association… Un régal pour nos papilles !!


Filet de Rouget accompagné de sa fraise basilic et pignon. Tartare de crevettes concombre et aneth. Carpaccio de pigeon telines et orange.

Rouelle de marbre et huîtres Tarbouriech, jambon, noisette, cerfeuil, tomate accompagné d’une écume de pélardon.

Fleur de courgette soufflée à l’estragon. Merlu accompagné d’un bouillon de crevettes. Foccaccia rôtie de foie de poisson.

Dos de loup cuit à basse température, soupe de poisson en réduction, haricots coco, piste de moule sauvage, petit pied de porc. Tomates séchées et olives noires.

Figue rôtie au caramel, feuillantine praliné, glace vanille.

Comme vous pouvez le constater, la cuisine d’Anne Majourel est gourmande et raffinée. Le mélange de saveurs, de produits et de texture nous fait vivre une expérience hors du commun. Un moment à vivre sans modération !

La Coquerie

1, chemin du Cimetière Marin – 34200 Sète

06.47.06.71.38

 

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