Comme tous les ans, au dessert, la bûche est la star de Noël ! Cette année les chefs pâtissiers ont mis la main à la patte pour nous faire tourner la tête. Je vous ai sélectionné les 5 bûches de Noël qui m’ont fait craquer !!

 

#5 : Bûches aux marrons – Yann Couvreur, alias le renard.

Ouverte depuis 6 mois, Yann Couvreur propose dans sa boutique du 137 avenue Parmentier dans le 10ième, une bûche de Noël aux marrons. Composée de biscuit sacher, d’un crémeux vanillé, de meringues et de marrons confits le tout, agrémenté de crème de marron. Le chef à travaillé sa bûche en trompe l’œil, en lui donnant un effet de tronc d’arbre habillé  de renards, emblème de sa marque.

90€ – 8 personnes – Edition Limitée

#4 : Bûche Pouchkinette – Café Pouchkine

Colorée, fruitée et gourmande, la bûche Pouchkinette offre un biscuit cuillère au sirop de mandarine et fleurs d’orangers, une compotée griotte framboise, et un croustillant noisette fleur de sel. Les choux et les fruits sont aussi beaux à regarder que bons à manger.

69€ – 6/8 personnes

#3 : Bûche Pic Loves London – Anne-Sophie Pic

Célèbre Chef trois étoiles, Anne-Sophie Pic s’attaque à la bûche de Noël pour notre plus grand plaisir ! Aux saveurs de cerise griotte, de feuille de cannelier*, de bière et de miel hydromel, la bûche de Noël cette année est So British !

Feuille de cannelier : Très peu infusée, elle dégage des saveurs herbacées, vertes et vives, se révèle beaucoup plus délicate que la cannelle.

#2 : Bûche glacée chantilly, noisette, vanille – Picard

Aérienne, une fois de plus Picard a tapé fort ! Deux crèmes glacées, l’une à la noisette, la deuxième à la vanille et au pralin, le tout agrémenté de meringue ! Sublime !

14,95€ – 8 personnes

#1 : Bûche Envolée de papillons – Eddie Benghanem, Trianon Palace Versailles

A mes yeux, une oeuvre d’art, travaillé avec délicatesse, en référence à l’exposition Deyrolle et ses animaux naturalisés. Les papillons en sucre délicats viennent abriter un entremet composé d’une mousse au chocolat au lair, d’un duo au chocolat noir, caramel passion citron, d’un croustillantà la fève de cacao, d’une crème vanille et d’un biscuit au sucre muscovado. Le tout déposé sur un socle en chocolat noir et praliné noisette. Une création pleine de poésie…

75€ – 8personnes

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